Beschreibung
In Asien wird der Pilz Auricularia auricula auch Mu-Err, Black Fundus, chinesische Morchel oder Wolkenohrenpilz genannt. Dieser in Südostasien weit verbreitete, aber auch bei uns heimische Speisepilz wird seit über 1.500 Jahren verwendet und ist aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Zudem hat der Auricularia auch als Nahrungsergänzungsmittel eine lange Tradition.
Auricularia wächst bevorzugt auf alten Ästen des Holunders, weshalb er auch als „Holunderpilz“ oder „Judasohr“ bekannt ist. Der Name „Judasohr“ leitet sich von seiner ohrmuschelartigen Form ab und einer Legende, nach der Judas sich nach der Verurteilung Jesu an einem Holunderbaum erhängt haben soll. Heute wird Auricularia in Bio-Qualität auf Nährböden in Innenräumen gezüchtet, was ihn unabhängig von äußeren Umweltfaktoren macht.
