Beschreibung
Papayablätter sind besonders bekannt für ihren Gehalt an Enzymen wie Papain, einem Enzym, das Eiweiße abbaut. Papain besteht aus mehr als 200 Aminosäuren und wird hauptsächlich aus dem Milchsaft der tropischen Papayapflanze gewonnen, insbesondere aus den grünen Teilen wie den unreifen Früchten sowie den Blättern und Stielen. Die reife Papaya enthält nur geringe Mengen dieses Enzyms. In vielen traditionellen Kulturen, wie bei den Aborigines, wird Papayablatttee, der leicht aufgebrüht oder intensiv eingekocht werden kann, verwendet – obwohl die Papayapflanze erst im 17. Jahrhundert nach Australien kam.
